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100.05.03胖胖機NO33~菠蘿麵包

● 吐司體:
有機高筋麵粉 150g
奶油 15g
砂糖 17g
鹽 2.5g
冷水 90ml
酵母粉 2.1g





● 菠蘿麵皮:
奶油 50g
砂糖 40g
雞蛋25g
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g




● 奶酥餡:
奶油 30g
糖粉 15g
鹽 1/8小匙
雞蛋10g
奶粉 50g
玉米粉 1/2小匙





先做菠蘿麵皮:
A>低筋麵粉和泡打粉混合

B>奶油攪成糊狀砂糖分2-3次放入奶油攪拌,直到泛白潤滑
 雞蛋分2-3次放入奶油和砂糖的混合體中







攪拌 A+B,攪拌到看不見粉末






將麵糰揉成圓狀保鮮膜包起來,放到冰箱發酵20分鐘以上








吐司材料放入麵包機,選菠羅功能









然後做奶酥餡,奶油軟化,加入糖粉及鹽拌勻








再加入雞蛋、奶粉及玉米粉拌勻,冰起來備用












55分鐘後麵包機嗶嗶聲響,拿出麵糰舖上奶酥餡







捲起放回麵包機








菠蘿麵皮擀成圓形
畫上深度1mm以下的方格狀
底部塗上蛋液蓋到麵糰上







麵皮再塗上蛋黃~烘烤囉









登登登登~
耶~怎麼賣像不太好看呢??










橫切片還OK啦~










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